• 교과목 실습수업
커피 로스팅(Roasting)하는 방법
  • 이번 시간은 커피 로스팅(Roasting) 수업입니다.
    크게 4단계로 실습을 진행하였으며 중간증간 이론수업을 바탕으로 이해도를 높였습니다.

    1. 커피 생두를 각 조마다 배분하여 벌레가 먹거나 자연적으로 부식된 결정두를 골라낸다.
    2. 로스팅 머신에 생두를 부어 처음부터 15초 마다 로스팅 온도와 총 로스팅 시간을 기록한다.
    3. 아로마키트를 이용하여 로스팅 된 원두의 향과 대조하여 어떤 향으로 로스팅 되었는지 알아본다.
    4. 로스팅 된 원두를 갈아 직접 핸드드립 커피를 제작하여 학생들 각각 시음해보고 평을 해 보는 시간을 마련했다.
    • 카페메뉴 실습시간
    • 카페메뉴 실습시간 입니다. 실제 카페에서 판매 가능한 메뉴개발을 해 보...
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